コーヒーの多くは完熟すると真っ赤なチェリーとなります。
しかし、完熟すると黄色(ポルトガル語でアマレロ) になるコーヒーが存在します。
自然のイタズラと人々の情熱が1つの結晶となりました。


Specialty　Coffee　Association of Brazil（BSCA） のメンバーでもありインターネット
オークションにも出展している、ブルボン・スペシャルティ社のグループ 農園が、手間を
惜しまないコスト度外視のただ頑固なまでに美味しさを追求した商品です。
こだわりの3つの条件が旨さの秘密です。

コーヒーの多くは熟すと真紅に色を変化させます。しかし、完熟すると黄 色となる
ブルボン種がイエローブルボンです。

ブラジルで主流と成りつつあるパルプド ナチュラル製法での精製処理を しています。
黄色い果肉を除去した後甘い粘液質が付着しているパーチメントをそのま ま乾燥させます。

プラスチックの網を地上1メートルに固定させた棚をアフリカンベッドと 呼びます。
その上にテントを張り日陰で乾燥させます。日光を遮ることによりゆっく りと程よく乾燥が進み、
たっぷりと付着している甘い粘液質の糖分が浸透していきます。

従来のブラジルの味とは違い、口に入れた瞬間の風味に スッキリ感があり、同時に甘味
も感 じられます。　フレッシュな果実のようにフルーティな コクが口の中いっぱいに広がり
いつまでも消えることがあり ません。
ため息をも出させるコーヒーに仕上がりました。